Bourgogne Aligoté "Soler'Ai I" J.M.Vincent

Notes de dégustation : cette cuvée est un redoutable adversaire des plus belles expressions du chardonnay bourguignon. Complexité aromatique, superbe équilibre entre maturité et fraîcheur, sensualité et profondeur de bouche, persistance et sapidité : cette Solera démarrée en 2018 possède tout ce qu'on aime.

Le Domaine Jean-Marc Vincent est un domaine viticole de la Côte de Beaune, en Bourgogne, basé dans le village de Santenay. Jean-Marc Vincent et son épouse, Anne-Marie, travaillent ensemble pour produire des vins de haute précision et exprimer pleinement les terroirs de cette région. Ce domaine, encore relativement discret par rapport aux grandes maisons bourguignonnes, est très prisé des connaisseurs en raison de son approche méticuleuse et de la qualité exceptionnelle de ses vins.
Historique et philosophie du domaine

Jean-Marc Vincent a repris le domaine familial dans les années 1990, accompagné d’Anne-Marie, œnologue de formation. Ils ont mis en place une approche de viticulture durable et raisonnée, qui s’inspire de principes de la biodynamie mais sans certification officielle. Le couple attache une importance particulière à chaque étape, que ce soit à la vigne ou en cave, pour produire des vins qui expriment avec pureté et intensité le terroir de Santenay.

La cuvée Soler’Ai du Domaine Jean-Marc Vincent est un vin blanc original, élaboré à partir de cépages Aligoté, selon un système inspiré de la méthode solera. Cette approche consiste à assembler plusieurs millésimes d’Aligoté pour créer une cuvée riche en complexité. Chaque année, une partie du vin vieilli en barrique est prélevée pour la mise en bouteille, puis complétée avec le vin du millésime suivant. Ce processus apporte de nouvelles dimensions au vin, avec des caractéristiques fraîches et des notes oxydatives équilibrées.

Fenêtre de garde : 10 ans et plus