Alsace "Sylvaner" Domaine Achillée 2022

Notes de dégustation : Le nez : est marqué par des notes de fruits exotiques frais et d’épices, notamment la cannelle, relevées par des plantes infusées, des écorces d’agrumes et une touche florale de muguet.

La bouche : Belle fraîcheur constante, dominée par des arômes d’agrumes : citron, pamplemousse. La masse tannique, bien présente mais parfaitement intégrée, Belle fraîcheur constante, portée par des notes d’agrumes. On retrouve les épices du nez, principalement la cannelle.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Sylvaner, comme son nom l'indique est fait à base de sylvaner sur terroir sablo-gravoneux