Alsace "Schieferberg" Domaine Achillée 2018 (mag)

Notes de dégustation : délicate présence de citron, orange, orange sanguine et de fruits exotiques mûrs (ananas et mangue). On trouvera aussi des notes de miel de sapin et de pierre à fusil. Finale épicée. La bouche souligne une salinité importante.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Schieferberg 2018 est un Riesling sec du Domaine Achillée, issu d’un terroir de schistes en coteau à Scherwiller.

Notes de dégustation

• Nez : La robe est jaune clair aux nuances dorées, d’une grande limpidité. Le nez exprime des notes florales dominées par la violette, accompagnées de résine de conifère et d’une touche minérale.
• Bouche : L’attaque est marquée par une grande salinité et une tension soutenue. Les arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) sont incisifs, équilibrés par une belle densité. La finale est longue et complexe, avec des notes de thym, romarin et violette.

Potentiel de garde

De 8 à 12 ans