Accords mets & vin > Accorder un plat avec un vin > Plats de fête > Homard et sa sauce agrume

Homard et sa sauce aux agrumes

alcools possibles avec ce plat : 

Alsace "Artisan" Vignoble du rêveur 2020

On mange quoi avec ça ?

Avec ce vin plein de tannins, d'arômes de peau de pamplemousse, de fleurs, mettez-en plein la vue (et le nez) à vos invités avec un homard, sauce aux agrumes.

Ingrédients :

-         Fumet de poisson

-         Homard vivant

-         Beurre

-         Citron et Orange (jus et zeste)

-         Crème liquide

-         Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, fais chauffer le fumet jusqu’à ébullition. Ensuite, plonges-y les homards et laisse-les cuire environ 5 minutes. Égoutte-les bien, puis décortique les délicatement en gardant les morceaux entiers.

Dans une poêle, fais fondre un peu de beurre, puis ajoute les morceaux de homard. Fais-les cuire 2 à 3 minutes. Ajoute ensuite le jus d’orange et de citron, et laisse chauffer jusqu’à ce que la sauce ait réduit aux trois quarts.

Enfin, incorpore la crème et les zestes d’agrumes, assaisonne à ton goût, puis laisse réduire encore un peu pour obtenir une sauce bien onctueuse.

Et voilà, prêt à être dégusté !

Découvre nos suggestions ici ! Pas encore décidé pour le plat ?   

Envie de finir en beauté ? Nos desserts t’attendent juste ici !