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Gambas au barbecue et mangue
alcools possibles avec ce plat :
Irouléguy "Errotik" Domaine Bordaxuria 2022
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Vin qui sent le soleil : posez-vous autour d'un barbecue, grillez quelques gambas avec de la mangue.
Ingrédients (pour quatre personnes) :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gambas (grosses crevettes, décortiquées en gardant la queue) | 20 |
| Mangue bien mûre (coupée en petits dés) | 1 |
| Avocat (en dés aussi, optionnel mais ça rajoute du crémeux) | 1 |
| Oignon rouge (haché finement) | 1 petit |
| Citron vert | 1 (pour le jus et un peu de zeste) |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Piment | 1 pincée (si vous aimez un peu de piquant) |
| Sel, poivre | Au goût |
| Feuilles de coriandre fraîche | Quelques-unes (ça donne vraiment du peps) |
| Pics en bois pour les gambas | Si vous voulez les enfiler pour le barbecue |
Préparation :
-
Préparez les pics et les gambas :
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l'eau une petite heure pour éviter qu'ils ne brûlent. Pendant ce temps, décortiquez les gambas (laissez juste la petite queue, cela fait joli et c'est plus pratique à manger).
-
Marinade express pour les gambas :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, un peu de zeste, du sel, du poivre et une petite pincée de piment si vous aimez cela. Enrobez bien les gambas dans ce mélange et laissez mariner pendant 15-20 minutes, juste le temps que cela prenne les bonnes saveurs.
-
Préparez la salsa de mangue :
- Dans un saladier, mélangez les dés de mangue, l'avocat (si vous le souhaitez), l'oignon rouge, un filet de jus de citron vert et la coriandre hachée. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mettez la salsa de côté, cela va être la petite touche fraîche et sucrée parfaite !
-
Grillez les gambas :
- Allumez votre barbecue. Faites griller les gambas quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement dorées.
-
Dressage :
- Servez vos gambas bien chaudes avec une belle cuillère de salsa de mangue par-dessus ou à côté. Un petit filet de jus de citron vert en plus pour ceux qui aiment, et voilà !
Simple, frais et exotique ! Bon appétit !
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