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Lasagne aux légumes et béchamel végan

Vins possibles avec ce plat : 

Alsace "Théo" Domaine Weinbach 2022

Bourgueil "Les Perrieres" C&P Breton 2020 Bourgueil "Les Perrieres" C&P Breton 2020

On mange quoi avec ça ?

Des couches de lasagnes avec des courgettes, aubergines, tomates, épinards, et une béchamel à base de lait d'amande et de levure nutritionnelle.

Ingrédients :

• 1 paquet de plaques de lasagnes sans œufs
• 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 500 ml de lait d’amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (pour un effet “fromage”)
• Huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence

Étapes :

1.     Préchauffe le four à 180°C. Coupe les légumes en petits cubes et fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, l’ail et l’oignon. Ajoute les tomates concassées, les herbes, sel, poivre et laisse mijoter 10 minutes.

2.     Pour la béchamel vegan : dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive (ou une margarine vegan), ajoute la farine, mélange bien, puis verse petit à petit le lait d’amande en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Quand la sauce s’épaissit, ajoute la levure nutritionnelle, un peu de sel et poivre.

3.     Dans un plat à gratin, dispose une couche de légumes, une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une bonne couche de béchamel.

4.     Enfourne pour environ 30-35 minutes. Les lasagnes doivent être dorées et bien fondantes. Laisse reposer 5 minutes avant de servir !

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