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Lasagne aux légumes et béchamel végan
Vins possibles avec ce plat :
Alsace "Théo" Domaine Weinbach 2022
Morgon "Les Charmes" Domaine Dtriffling 2023
Des courgettes, de l’aubergine et du poivron mijotés à la tomate, entre des feuilles de lasagnes et une béchamel végétale onctueuse.
Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de plaques de lasagnes sans œufs
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 boîte de tomates concassées, environ 400 g
1 oignon
2 gousses d’ail
500 ml de lait d’amande non sucré
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir les légumes, l’oignon et l’ail dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Pour la béchamel, chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger, puis verser progressivement le lait d’amande en fouettant. Laisser épaissir quelques minutes. Incorporer la levure nutritionnelle, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, alterner une fine couche de légumes, des plaques de lasagnes et de la béchamel. Répéter l’opération en terminant par une couche généreuse de béchamel.
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et le dessus légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Dressage
Découper les lasagnes en parts et les servir dans des assiettes chaudes.
Astuce
Étaler un peu de sauce tomate au fond du plat avant la première couche de pâtes : elles cuiront plus régulièrement.
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