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Tomates et poivrons farcis
Vins possibles avec ce plat :
IGP Ardèche "Syrah" Domaine Mirabel Charmis 2021
Bourgueil "Nuit d'Ivresse" C&P Breton 2021
VDF "Liberty" Château de Nages N.M
Voici un plat convivial, généreux et plein de couleurs : des tomates et poivrons farcis, cuits doucement au four jusqu’à devenir fondants et parfumés.
La douceur des légumes se marie ici à une farce savoureuse composée de viande hachée, de riz, d’oignon, d’ail et d’herbes aromatiques. C’est une recette simple, familiale et toujours efficace, parfaite pour un repas chaleureux.
À la cuisson, les légumes confisent légèrement, la farce s’imprègne de leurs sucs et l’ensemble prend un vrai accent méditerranéen. Un grand classique qui plaît facilement au plus grand nombre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses tomates bien mûres
- 4 poivrons de différentes couleurs
- 300 g de viande hachée, bœuf, veau ou un mélange des deux
- 100 g de riz cuit, idéalement long ou basmati
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence ou quelques feuilles de basilic frais
- 50 g de fromage râpé, emmental, parmesan ou comté, facultatif
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Commencer par préparer les légumes. Couper un chapeau sur chaque tomate et sur chaque poivron puis les réserver de côté.
Creuser délicatement l’intérieur des tomates à l’aide d’une cuillère et récupérer leur chair dans un bol.
Ouvrir les poivrons, retirer les graines et les membranes blanches afin de bien les évider.
Préparer ensuite la farce. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon finement émincé avec l’ail haché pendant quelques minutes.
Ajouter la viande hachée puis la faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporer ensuite la chair des tomates réservée puis le riz déjà cuit.
Assaisonner avec les herbes de Provence, ou avec du basilic si vous préférez, puis saler et poivrer. Mélanger soigneusement et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes afin que les saveurs se diffusent bien dans la farce.
Remplir généreusement les tomates et les poivrons avec cette préparation.
Si vous souhaitez une finition encore plus gourmande, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de replacer les chapeaux des légumes.
Déposer les légumes farcis dans un plat à gratin puis ajouter un léger filet d’huile d’olive par-dessus pour éviter qu’ils ne se dessèchent pendant la cuisson.
Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement rôtis sur les bords.
Dressage
Déposer une tomate farcie et un poivron farci dans chaque assiette, en veillant à bien napper avec un peu de jus de cuisson du plat.
Servir bien chaud, avec une salade croquante de mâche, de roquette ou de jeunes pousses pour apporter une touche de fraîcheur.
Vous pouvez également proposer un peu de riz en accompagnement si vous souhaitez un plat encore plus généreux.
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