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Tomates et poivrons farcis

Vins possibles avec ce plat : 

IGP Ardèche "Syrah" Domaine Mirabel Charmis 2021

Bourgueil "Nuit d'Ivresse" C&P Breton 2021

VDF "Liberty" Château de Nages N.M

On mange quoi avec ça ?

Un plat convivial et coloré qui met tout le monde d'accord ! Les tomates et poivrons farcis sont un grand classique de la cuisine familiale, où la douceur des légumes se marie à une garniture savoureuse composée de viande, de riz et d’herbes aromatiques. C’est un plat généreux, parfait pour un repas en famille ou entre amis, qui se prépare facilement et embaume la cuisine d’un parfum méditerranéen irrésistible.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 grosses tomates bien mûres
  • 4 poivrons de différentes couleurs (rouge, jaune, vert, orange)
  • 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
  • 100 g de riz cuit (idéalement du riz long ou basmati)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence ou quelques feuilles de basilic frais
  • 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté – facultatif)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, prépare les légumes.
  2. Prépare les tomates et les poivrons : coupe un chapeau sur chaque tomate et chaque poivron, puis réserve-les. Creuse délicatement l’intérieur des tomates avec une cuillère et récupère leur chair dans un bol. Pour les poivrons, enlève les graines et les membranes blanches pour qu’ils soient bien creux.
  3. Prépare la farce : dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir l’oignon finement émincé avec l’ail haché. Laisse dorer quelques minutes pour libérer leurs arômes.
  4. Ajoute la viande hachée et fais-la cuire en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache. Lorsqu’elle est bien dorée, incorpore la chair des tomates réservée, puis le riz cuit.
  5. Assaisonne avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se diffusent dans la farce.
  6. Remplis généreusement chaque tomate et poivron avec cette préparation. Si tu es gourmand, parsème un peu de fromage râpé sur le dessus avant de replacer les chapeaux des légumes.
  7. Dispose les légumes farcis dans un plat à gratin. Ajoute un filet d’huile d’olive par-dessus pour qu’ils ne dessèchent pas à la cuisson.
  8. Enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement rôtis sur les bords.

Conseils et accompagnements :

  • Servez ces tomates et poivrons farcis avec une salade croquante (mâche, roquette, ou jeunes pousses) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit !

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