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Tomates et poivrons farcis
Vins possibles avec ce plat :
IGP Ardèche "Syrah" Domaine Mirabel Charmis 2021
Bourgueil "Nuit d'Ivresse" C&P Breton 2021
VDF "Liberty" Château de Nages N.M
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Un plat convivial et coloré qui met tout le monde d'accord ! Les tomates et poivrons farcis sont un grand classique de la cuisine familiale, où la douceur des légumes se marie à une garniture savoureuse composée de viande, de riz et d’herbes aromatiques. C’est un plat généreux, parfait pour un repas en famille ou entre amis, qui se prépare facilement et embaume la cuisine d’un parfum méditerranéen irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Grosses tomates bien mûres | 4 |
| Poivrons de différentes couleurs (rouge, jaune, vert, orange) | 4 |
| Viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux) | 300 g |
| Riz cuit (idéalement du riz long ou basmati) | 100 g |
| Oignon jaune | 1 |
| Gousses d’ail | 2 |
| Herbes de Provence ou quelques feuilles de basilic frais | |
| Fromage râpé (emmental, parmesan ou comté – facultatif) | 50 g |
| Sel et poivre | Au goût |
| Huile d’olive |
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez les légumes.
-
Préparez les tomates et les poivrons :
- Coupe un chapeau sur chaque tomate et chaque poivron, puis réservez-les.
- Creusez délicatement l’intérieur des tomates avec une cuillère et récupérez leur chair dans un bol.
- Pour les poivrons, enlevez les graines et les membranes blanches pour qu’ils soient bien creux.
-
Préparez la farce :
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon finement émincé avec l’ail haché. Laissez dorer quelques minutes pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache. Lorsqu’elle est bien dorée, incorporez la chair des tomates réservée, puis le riz cuit.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se diffusent dans la farce.
- Remplissez généreusement chaque tomate et poivron avec cette préparation. Si vous êtes gourmand, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de replacer les chapeaux des légumes.
- Disposez les légumes farcis dans un plat à gratin. Ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus pour qu’ils ne dessèchent pas à la cuisson.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement rôtis sur les bords.
Conseils et accompagnements :
- Servez ces tomates et poivrons farcis avec une salade croquante (mâche, roquette, ou jeunes pousses) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
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