Accords mets & vin > Accorder un plat avec un vin > Végétarien > Tarte aux champignons
Tarte aux champignons
alcools possibles avec ce plat :
Costières de Nîmes "JT rouge" Château de Nages 2009 (mag)
Savoie "Les Granges Tissot" D&D Berthollier 2018
Costières de Nîmes "JT blanc" Château de Nages 2015
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
800 g de champignons variés : champignons de Paris, pleurotes, girolles…
2 échalotes
2 œufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
80 g de gruyère râpé
Quelques brins de persil frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles ou en morceaux selon leur taille.
Émincer finement les échalotes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajouter les champignons.
Les faire revenir à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et commencent légèrement à colorer.
Ajouter les échalotes émincées puis poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Ajouter le persil finement ciselé, saler, poivrer puis retirer du feu.
Dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter la crème fraîche et le lait puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Saler légèrement et poivrer.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
Parsemer une partie du gruyère râpé sur le fond de tarte.
Répartir ensuite les champignons et les échalotes.
Verser délicatement l’appareil à base d’œufs et de crème par-dessus.
Terminer avec le reste du gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Dressage
Laisser reposer la tarte quelques minutes à la sortie du four.
Découper de belles parts et servir avec quelques feuilles de salade légèrement assaisonnées.
Découvrez nos suggestions ici Vous hésitez encore sur le plat ?
Avez-vous envie de terminer sur une note délicieuse ?Nos desserts vous attendent juste ici !