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Côte de bœuf, sauce au poivre
alcools possibles avec ce plat :
VDP "L'autre Rive" Julien Pilon 2022
Cornas "L'élégance du Caillou" Julien Pilon 2022
On mange quoi avec ça ?
Bien sûr ! Voici une recette de côte de bœuf au barbecue avec une sauce au poivre qui va faire plaisir à tout le monde autour de la table. C’est simple, délicieux, et idéal pour un barbecue entre amis ou en famille. Prêt(e) à faire de ce repas un succès ? Allons-y !
Côte de Bœuf au Barbecue avec Sauce au Poivre
Hey ! Si tu es prêt(e) à impressionner tes invités avec un repas digne d’un grand chef, cette côte de bœuf au barbecue avec une sauce au poivre est exactement ce qu’il te faut. C’est simple, succulent et parfait pour un barbecue !
Ce qu'il te faut (pour 4 personnes) :
- 1 côte de bœuf (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché) ou de thym
- Sel, poivre noir du moulin
Pour la sauce au poivre :
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir (écrasés grossièrement)
- 1 échalote (finement hachée)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy (facultatif mais tellement bon !)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir
Comment faire :
1. Préparer la côte de bœuf : Assure-toi que la côte de bœuf est à température ambiante avant de la mettre sur le barbecue. Frotte-la avec l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin (ou le thym), et assaisonne généreusement avec du sel et du poivre noir du moulin.
2. Préparer le barbecue : Préchauffe ton barbecue à feu moyen-élevé. Si tu utilises un barbecue à charbon, laisse les braises devenir grises avant de commencer la cuisson.
3. Griller la côte de bœuf : Place la côte de bœuf sur la grille du barbecue. Grille environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajuste le temps en fonction de ton goût (moins pour une cuisson saignante, plus pour bien cuit). Utilise un thermomètre à viande si tu veux être précis : 52-54°C pour saignant, 57-60°C pour à point.
4. Préparer la sauce au poivre : Pendant que la viande grille, fais chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute l’échalote et fais-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 2 minutes). Ajoute les grains de poivre écrasés et fais revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
5. Ajouter la crème : Verse la crème fraîche dans la poêle et laisse mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si tu utilises du cognac ou du brandy, ajoute-le à la sauce, puis laisse mijoter encore 2 minutes. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre noir selon ton goût.
6. Laisser reposer la viande : Une fois la côte de bœuf cuite, retire-la du barbecue et laisse-la reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer et d’obtenir une viande plus tendre.
7. Servir : Découpe la côte de bœuf en tranches et sers avec la sauce au poivre chaude.
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