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Côte de bœuf, sauce au poivre
alcools possibles avec ce plat :
VDP "L'autre Rive" Julien Pilon 2022
Cornas "L'élégance du Caillou" Julien Pilon 2022
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Bien sûr ! Voici une recette de côte de bœuf au barbecue avec une sauce au poivre qui va faire plaisir à tout le monde autour de la table. C’est simple, délicieux, et idéal pour un barbecue entre amis ou en famille. Prêt(e) à faire de ce repas un succès ? Allons-y !
Côte de Bœuf au Barbecue avec Sauce au Poivre
Salut ! Si vous êtes prêt(e) à impressionner vos invités avec un repas digne d’un grand chef, cette côte de bœuf au barbecue avec une sauce au poivre est exactement ce qu’il vous faut. C’est simple, succulent et parfait pour un barbecue !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la côte de bœuf :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Côte de bœuf | Environ 1,2 kg |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Gousses d’ail (hachées) | 2 |
| Romarin frais (haché) ou thym | 1 cuillère à soupe |
| Sel, poivre noir du moulin | Au goût |
Pour la sauce au poivre :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Grains de poivre noir (écrasés grossièrement) | 2 cuillères à soupe |
| Échalote (finement hachée) | 1 |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Cognac ou brandy (facultatif mais tellement bon !) | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel, poivre noir | Au goût |
Préparation :
-
Préparez la côte de bœuf :
- Assurez-vous que la côte de bœuf est à température ambiante avant de la mettre sur le barbecue. Frottez-la avec l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin (ou le thym), et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir du moulin.
-
Préparez le barbecue :
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue à charbon, laissez les braises devenir grises avant de commencer la cuisson.
-
Grillez la côte de bœuf :
- Placez la côte de bœuf sur la grille du barbecue. Grillez environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajustez le temps en fonction de votre goût (moins pour une cuisson saignante, plus pour bien cuit). Utilisez un thermomètre à viande si vous voulez être précis : 52-54°C pour saignant, 57-60°C pour à point.
-
Préparez la sauce au poivre :
- Pendant que la viande grille, faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 2 minutes). Ajoutez les grains de poivre écrasés et faites revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
-
Ajoutez la crème :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si vous utilisez du cognac ou du brandy, ajoutez-le à la sauce, puis laissez mijoter encore 2 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir selon votre goût.
-
Laissez reposer la viande :
- Une fois la côte de bœuf cuite, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer et d’obtenir une viande plus tendre.
-
Servez :
- Découpez la côte de bœuf en tranches et servez avec la sauce au poivre chaude.
Bon appétit !
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