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Côte de porc, miel et curry

Vins possibles avec ce plat : 

IGP Allobroges "Coup de théâtre" D&D Berthollier 2022

VDF Marsanne ​​J.B Souillard 2022

Que pourriez-vous déguster avec cela ?

On accompagnera ce vin d'une côte de porc au miel et curry. Des épices, de la richesse, de la mâche, tout comme ce vin.

Ingrédients :

Préparation :

1. Mélangez l'huile, le curry, le miel et le jus de citron pour préparer une petite marinade.
2. Faites cuire les côtes de porc à la poêle et, à mi-cuisson, versez cette délicieuse préparation dessus.
3. Continuez la cuisson en retournant souvent la viande pour bien l'imprégner des saveurs.

Simple, mais tellement savoureux !

Garniture de citrouille caramélisée au gingembre et épices

Ingrédients :

Préparation :

1. Préparez la citrouille :
   • Pelez, épépinez et coupez la citrouille en cubes de 2 à 3 cm.
2. Faites revenir l'oignon :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
3. Ajoutez l'ail et le gingembre :
   • Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez les épices :
   • Saupoudrez les épices (cannelle, muscade, clou de girofle) sur l'oignon, l'ail et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
5. Faites cuire la citrouille :
   • Ajoutez les cubes de citrouille dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober du mélange d'épices.
6. Caramélisez la citrouille :
   • Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Mélangez doucement. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée.
7. Assaisonnez et servez :
   • Salez et poivrez au goût. Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse. Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes.
8. Décorez :
   • Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils :

• Vous pouvez utiliser d'autres courges comme le potimarron ou la courge butternut à la place de la citrouille.
• Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques baies de poivre rose concassées.
• Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des dattes coupées en morceaux pendant la cuisson.
• Cette garniture peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

Accompagnement :

Cette garniture de citrouille caramélisée se marie parfaitement avec la côte de porc au miel et curry. Les saveurs sucrées et épicées de la citrouille complètent à merveille les saveurs du porc et de sa marinade. Vous pouvez également servir cette garniture avec d'autres viandes rôties, comme du poulet ou de l'agneau. Elle accompagnera également à merveille un plat végétarien à base de céréales ou de légumineuses.

Bon appétit !

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