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Buta kakuni
Vins possibles avec ce plat :
Alsace Grand Cru "Furstentum Pinots" Domaine Weinbach 2022
Gevrey Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" Domaine Sérafin 2018
On mange quoi avec ça ?
Hey ! Si tu cherches un plat qui fait voyager et qui te réchauffe le cœur, le buta kakuni est fait pour toi. C’est de la poitrine de porc braisée dans une sauce sucrée-salée, avec une texture fondante à souhait. Prépare-toi à te régaler !
Ce qu’il te faut (pour 4 personnes) :
- 800g de poitrine de porc (coupée en gros cubes)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou d’huile normale si tu n’en as pas)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou un peu de vin blanc si tu n’as pas de mirin)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou du miel si tu préfères)
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm, pelé et tranché en fines lamelles)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 oignon (coupé en quartiers)
- 1 carotte (coupée en rondelles, pour la garniture)
- 2-3 tiges de ciboulette ou de coriandre pour décorer (facultatif)
Comment faire :
1. Préparer le porc : Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute les cubes de poitrine de porc et fais-les dorer de tous les côtés. Tu veux qu’ils soient bien colorés pour une belle profondeur de saveur.
2. Préparer la sauce : Dans un bol, mélange la sauce soja, le mirin, et le sucre brun jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoute les lamelles de gingembre, les gousses d’ail écrasées, et les quartiers d’oignon à la poêle.
3. Faire mijoter : Verse la sauce sur la viande et ajoute suffisamment d’eau pour juste couvrir le porc (environ 500 ml). Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre. Laisse mijoter doucement pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
4. Ajouter les légumes : 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les rondelles de carottes à la cocotte. Elles vont s’imprégner de la sauce et être délicieuses !
5. Finition : Une fois la viande bien tendre et la sauce réduite, retire le porc de la poêle. Découpe la viande en morceaux plus petits si nécessaire. Laisse réduire la sauce à feu vif si elle est encore trop liquide, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et brillante.
6. Servir : Dispose les morceaux de porc et les légumes dans des assiettes. Verse la sauce par-dessus et décore avec un peu de ciboulette ou de coriandre si tu en as. Ça fait tout de suite plus joli !
Avec quoi l’accompagner ?
Ce plat est génial avec du riz blanc ou même des nouilles japonaises. Ajoute un petit légume vert vapeur pour compléter le tout !
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