Cidre de la Cidrerie de Verzy 2021

Notes de dégustation : Nez précis sur la pomme fraîche et mûre, les fleurs blanches et la noisette, avec une légère touche boisée.

Bouche vive et très sèche, portée par une bulle fine et une belle tension. Finale nette, saline et presque minérale.

La Cidrerie de Verzy est un projet fondé par cinq vignerons champenois : Quentin Paillard, Flavien Nowack, Adrien Renoir, Bertrand Lapie et Antoine Bouvet. Leur ambition : élaborer le cidre avec une véritable approche de vigneron.

Le Cidre 2021 est issu de pommes et de poires biologiques et biodynamiques provenant d’arbres âgés de 30 à 250 ans, en Champagne et en Normandie. La fermentation se déroule en fûts pendant près d’un an, puis la prise de mousse en bouteille est réalisée avec les sucres naturels des fruits. Le cidre poursuit ensuite son élevage pendant au moins 12 mois sur lies.

Potentiel de garde : 7 à 10 ans