Chablis "Vent d'Ange Mise Tardive" Domaine Pattes Loup 2022

Notes de dégustation : Ce Chablis se distingue par sa précision et son élégance, offrant des arômes d'agrumes citronnés et de subtiles notes florales. En bouche, il présente une texture veloutée, une belle tension minérale et une finale équilibrée.

Le Domaine Pattes Loup, situé à Courgis, dans l'appellation Chablis, est dirigé par Thomas Pico, vigneron talentueux et engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement. Héritier d'une famille de vignerons, il a repris les rênes du domaine en 2004 et a rapidement converti les 25 hectares de vignes en agriculture biologique, certifiée par Ecocert. Son travail méticuleux, tant à la vigne qu'à la cave, vise à produire des vins d'une grande pureté et reflétant fidèlement les terroirs calcaires de Chablis.

Thomas Pico privilégie des rendements limités, des vendanges manuelles et des vinifications naturelles avec des fermentations longues en levures indigènes. Ses vins, élevés en fûts ou en cuves selon les cuvées, se distinguent par leur précision, leur tension minérale et leur grande capacité de garde. Le domaine est aujourd’hui considéré comme l’un des plus prometteurs de Chablis, proposant des vins authentiques, intenses et vibrants, qui s'expriment à travers une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Vent d'Ange Mise Tardive indique un élevage prolongé sur lies fines, apportant complexité et profondeur au vin.