Alsace "Ancrage" La Cambusière 2023

Notes de dégustation

Ancrage dévoile un profil fin et précis. Le nez s’exprime sur des notes de fruits rouges frais, relevées par une touche florale et légèrement épicée. En bouche, la matière est souple et élégante, portée par des tanins fins et soyeux et une belle fraîcheur, offrant un ensemble équilibré et harmonieux.

La Cambusière est un micro-négoce de vin créé en 2023 par Angèle Rémont, vigneronne et caviste formée en Alsace. D’origine normande, Angèle construit son projet à la croisée de ses expériences en restauration, en œnologie et en viticulture, acquises au fil de ses voyages et vinifications en Alsace, Champagne, Loire, Savoie, Ardèche et Jura.

Installée en Alsace depuis 2022, elle développe La Cambusière comme un projet artisanal, engagé et profondément humain. Elle travaille exclusivement avec des raisins issus de l’agriculture biologique et/ou biodynamique, principalement alsaciens, tout en restant ouverte à des terroirs avec lesquels elle a tissé un lien fort.

La philosophie de La Cambusière repose sur une approche peu interventionniste, respectueuse du millésime et du cépage. Angèle accompagne chaque récolte avec précision, en privilégiant les fermentations spontanées, des vinifications simples, sans filtration, et des ajouts de sulfites très mesurés. L’objectif est clair : laisser le terroir et l’énergie du raisin s’exprimer avec sincérité.

La cuvée Ancrage est un Pinot Noir issu du millésime 2023, élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols de marnes à gypse. La vinification privilégie la délicatesse et l’expression du fruit : 70 % des raisins sont encuvés en grappes entières, les 30 % restants égrappés manuellement. La macération dure environ une semaine, avec de légers remontages. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes et le vin est non filtré.

Potentiel de garde

Potentiel de garde : 4 à 8 ans