Alsace "Gewurztraminer - Hespéridé" Domaine Achillée 2021-2022

Notes de dégustation : Le nez dévoile des arômes séduisants d'ananas confit, de curcuma, de curry doux, d'agrumes confits et de fruits exotiques, avec une légère touche fumée. En bouche, le vin présente une belle ampleur, un équilibre harmonieux et une longueur remarquable. 

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Gewurztraminer "Hespéridé"  issu  d'un assemblage des millésimes 2020 et 2021, visant à offrir une palette aromatique complète et une fraîcheur optimale. Cette cuvée a été vinifiée en "vin orange" avec une macération de sept jours, apportant complexité et structure au vin.