VDP "Dahu" Julien Pilon 2022

Notes de dégustation : pêche, abricot, datte… superbement tendu par le petit-manseng, aromatique et digeste.

Originaire de la région, Julien Pilon a perfectionné son savoir-faire en Espagne et dans le Roussillon avant de créer son propre domaine en 2010. Il cultive environ 16 hectares, composés de parcelles en propriété et en fermage.

Spécialisé dans les vins blancs, qui représentent 80 % de sa production, Julien excelle dans l’art de produire des cuvées fraîches, équilibrées et délicates. Il privilégie les vendanges manuelles et une conversion progressive à l’agriculture biologique. En quelques années, ses vins ont conquis les amateurs et critiques, le plaçant parmi les figures montantes de la région.

La cuvée Dahu est un vin blanc sec issu d’un assemblage original de Petit Manseng et de Viognier, une combinaison qui lui confère une grande richesse aromatique et une structure équilibrée. Produite sous l’appellation Vin de France, cette cuvée se distingue par son style singulier, avec une vinification soigneusement pensée pour révéler toute la typicité des cépages et du terroir.

Le Petit Manseng apporte une acidité rafraîchissante et des arômes complexes de fruits exotiques et de miel, tandis que le Viognier ajoute des notes florales et une texture veloutée. Cette cuvée est idéale pour les amateurs de vins expressifs et audacieux, tout en restant élégante grâce à une bonne maîtrise de l’élevage et du potentiel des cépages.