Cidre de la Cidrerie de Verzy 2021

Notes de dégustation : nez sur la pomme fraîche, la pomme mûre, les fleurs blanches, avec une légère touche de noisette, de levure fine et une pointe boisée discrète liée à l’élevage. En bouche, l’attaque est vive, la bulle est fine, le cidre reste très sec, avec une finale nette, saline, presque minérale.

Le Cidre 2021 de la Cidrerie de Verzy est un cidre à part, clairement pensé avec une logique de vigneron champenois plus qu’avec une approche cidricole classique.

La Cidrerie de Verzy est un projet collectif fondé par cinq vignerons champenois : Quentin Paillard, Flavien Nowack, Adrien Renoir, Bertrand Lapie et Antoine Bouvet. Leur idée est de produire un cidre de haute qualité en s’inspirant des méthodes de vinification du vin et du Champagne. Les pommes et poires sont issues de vergers conduits en bio et biodynamie, avec des arbres âgés de 30 à 250 ans, provenant de Champagne et de Normandie.

Le millésime 2021 est un cidre naturel de Champagne, élaboré à Verzy, sur la Montagne de Reims. La fermentation se fait en fûts, puis la prise de mousse est réalisé avec le sucre naturel des pommes.

Potentiel de garde : 7 ans et plus