Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Les Pins" Domaine du Mortier 2021

Notes de dégustation : Au nez, le vin s’ouvre sur un fruit rouge net et gourmand, autour de la framboise, de la groseille, de la cerise fraîche, avec une touche plus sombre de mûre légère. On retrouve aussi la signature du Cabernet Franc : une pointe végétale noble, du poivron rouge discret, quelques notes de feuille froissée, d’épices douces et de terre fraîche.

En bouche, le vin est souple, digeste et très accessible.

La finale est fraîche, salivante et légèrement épicée, sur la cerise, la framboise.

Le Domaine du Mortier est un domaine viticole situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la vallée de la Loire, tenu par Fabien et Cyril Boisard. Les deux frères y cultivent leurs vignes en agriculture biologique et biodynamique, avec un fort engagement en faveur du respect du vivant et des sols.

La Vinification est dite naturelle : Peu ou pas de soufre, pas d’intrants œnologiques, levures indigènes, macérations longues, élevages variés (cuves, fûts, amphores…).

C’est un domaine assez recherché dans le milieu du vin nature.

Parcelles situées au lieu-dit « Les Pins », sur des sols argilo-calcaires, apportant structure et complexité au vin

Potentiel de garde :  3 à 5 ans