VDF "a Peissou" Domaine des Amiels 2020

Le Domaine des Amiels est une propriété familiale située à Montblanc, dans l’Hérault, au cœur du Languedoc. Depuis plusieurs générations, la famille Amiel cultive la vigne avec passion et engagement, combinant traditions et pratiques modernes pour produire des vins authentiques et respectueux de leur environnement.

Le domaine est certifié en agriculture biologique et s'inspire des principes de la biodynamie, valorisant la vitalité des sols et l’équilibre de la vigne. 

 La cuvée À Peïssou est un vin rouge du millésime 2020, en appellation Vin de France, issu d’un assemblage de Syrah (85%) et Grenache. Ce vin est produit par le Domaine des Amiel, en agriculture biologique et biodynamique certifiée Ecocert/Demeter. Les vignes, âgées de 20 à 40 ans, sont cultivées sur des sols redonnant vie et acidité aux raisins. Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha), garantissant concentration et structure.

La vinification est naturelle : raisins égrappés et foulés, fermentation sans levures ni SO₂ ajoutés, macération de 4 semaines, puis élevage de 12 mois en foudres (40%), barriques (10%) et cuve (50%). La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, avec un léger sulfitage pour préserver la pureté du vin.

Notes de dégustation

• Nez : La robe est profonde et intense, aux reflets carmin. Le nez exprime des arômes de fruits rouges mûrs(groseille, framboise) et une belle palette d’épices (poivre, réglisse).
• Bouche : Le vin est plein et équilibré, avec des tanins déjà soyeux et une belle longueur. La structure est fine, alliant rondeur et fraîcheur, pour une finale persistante et élégante.

Potentiel de garde

De 8 à 12 ans – À déguster dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, mais peut évoluer avec grâce sur une décennie pour développer des arômes tertiaires plus complexes.