Saint Véran O.Merlin 2023

En bouche, le vin est équilibré et croquant, avec une attaque vive qui laisse place à une texture plus ronde et une belle matière. La finale est marquée par une agréable minéralité.

Olivier Merlin est l'un des vignerons les plus respectés de la Bourgogne du Sud, particulièrement dans le Mâconnais. Avec sa femme Corinne, ils se sont installés en 1987 et ont repris un domaine à La Roche-Vineuse, en se concentrant sur des vins d'une grande pureté et d'une expression remarquable du terroir. Ils travaillent notamment avec des appellations comme Mâcon, Saint-Véran, et bien sûr, Pouilly-Fuissé. Le style Merlin, c'est un peu l'art de magnifier le chardonnay, en alliant richesse et finesse, avec une grande attention au détail, aussi bien à la vigne qu'en vinification.

Ce vin s'annonce comme vibrante et expressive, typique de l’appellation. 2023 a été une année marquée par des variations climatiques notables, alternant entre chaleur et moments de fraîcheur, ce qui a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une bonne acidité.