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Carrelet façon meunière
Vins possibles avec ce plat :
Côtes-du-Rhône "Elysée" Domaine de la Croix Belle 2022
Mâcon La Roche Vineuse O.Merlin 2022
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Ici, nous mettrons à l'honneur un carrelet façon meunière, un plat gourmand, tout comme ce vin.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de carrelet (ou autre poisson comme la sole ou le turbot, selon votre convenance) | |
| Farine | 50 g |
| Huile de tournesol | |
| Beurre | 100 g |
| Jus de citron | 0,5 L |
| Persil plat | |
| Sel et poivre | Au goût |
| Citron | 1 |
Préparation :
- Assaisonnez la farine avec ½ cuillère à café de sel et 10 tours de moulin à poivre. Enrobez les filets de ce mélange, puis secouez-les rapidement pour enlever l’excès de farine.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 30 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive.
- Faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, placez-les dans un plat, couvrez-les pour les garder au chaud.
- Jetez le gras de cuisson et essuyez la poêle avec du papier absorbant.
- Faites fondre le reste du beurre à feu doux. Quand il commence à mousser et à prendre une jolie couleur noisette, ajoutez le jus de citron et le persil. Salez et poivrez légèrement.
- Nappez les filets de cette sauce et servez immédiatement.
Pour la garniture : Pommes de terre vapeur
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre (type Charlotte, Ratte ou Amandine) | 800 g |
| Eau | 1 litre |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Thym ou feuille de laurier | Quelques brins ou une feuille (optionnel, mais cela parfume bien) |
Préparation :
-
Lavage et découpe :
- Rincez bien les pommes de terre sous l'eau.
- Si elles sont petites, laissez-les entières. Si elles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre pour une cuisson plus rapide.
-
Cuisson vapeur :
- Mettez de l'eau dans le fond d’un cuit-vapeur ou d’une casserole avec panier vapeur.
- Ajoutez le thym ou le laurier pour une touche aromatique.
- Disposez les pommes de terre dans le panier vapeur et couvrez.
- Laissez cuire environ 20 à 25 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau : cela doit s’enfoncer sans résistance).
-
Touche finale :
- Égouttez et servez directement avec une noisette de beurre, une pincée de fleur de sel et, pourquoi pas, un filet d’huile d’olive ou une sauce crème-ciboulette.
Et voilà ! Simple, bon et efficace. Bon appétit !
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