Montlouis-sur-Loire "Methode Traditionnelle Extra Brut" Damien Moyer N.M

Notes de dégustation : Nez expressif et précis, sur des notes de pomme mûre, de poire, de fruits secs grillés et de nougat, accompagnées de nuances florales et minérales.

Bouche vive et tendue, portée par une effervescence fine et délicate. Le Chenin apporte de la matière et de la profondeur, tandis que l’absence de dosage renforce la fraîcheur et la sensation minérale.

Finale longue, sèche et salivante, marquée par les fruits secs, les agrumes et une belle tension crayeuse.

Damien Moyer est installé à Montlouis-sur-Loire, où il travaille exclusivement le Chenin Blanc. Depuis 2011, il développe son propre style autour d’une viticulture attentive aux sols et à l’identité de ses terroirs. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis toujours et bénéficie d’une certification depuis 2023.

Les vignes sont travaillées avec labour des sols, enherbement naturel et amendements organiques d’origine animale. Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes avec deux tris successifs afin de ne conserver que les raisins les plus qualitatifs.

La cuvée Méthode Traditionnelle Extra-Brut est élaborée à partir de 100 % Chenin Blanc, provenant notamment des terroirs des Epinays, des Sablons et de la Daguetterie, sur des sols mêlant sable, limons et argiles. La fermentation est réalisée naturellement avec les levures indigènes en cuve inox pendant environ 4 mois. La prise de mousse est obtenue grâce aux sucres naturellement présents dans le raisin, sans dosage, avant un vieillissement de 18 mois sur lattes.

Le résultat est un effervescent droit, énergique et profondément minéral, qui privilégie l’expression du terroir et du Chenin à la recherche de richesse.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans