Alsace "Hespéridé" Domaine Achillée 2022

Notes de dégustation : agrumes et notes fruitées, offrant des arômes intenses d'écorces d'orange, de fruits exotiques et d'épices douces. La bouche est ample, avec une belle tension et une légère salinité qui prolonge la finale.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Hespéridé est Issu d’une macération pelliculaire (vin orange). Son nom fait référence aux huiles essentiels obtenues par l'extraction de zestes d'agrume, car il rappel l’aromatique de ce vin.