Vin de Pomme "Mokofin" Domaine Bordatto 2021

Notes de dégustation : Pour Mokofin 2021, le domaine parle d’un vin de pomme “gourmet”, moelleux, porté par un équilibre entre acidité naturelle et sucrosité. Le profil aromatique annoncé tourne autour du coing, de la pomme cuite, d’une pointe de caramel et d’une touche plus exotique

Le Domaine Bordatto, situé à Jaxu, au Pays basque, est mené par Pascale et Bixintxo Aphaule. Le domaine travaille autour de la pomme basque, du cidre fermier, du jus de pomme et aussi de vins en AOC Irouléguy. Mokofin fait partie de leurs cuvées les plus originales, pensée comme une vraie alternative aux vins doux ou moelleux.

il s’agit d’un vin de pomme moelleux, sans bulle ou très peu perlant selon les bouteilles, construit davantage comme un vin de dégustation que comme un cidre de soif..