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L'Eau de Vie de Vin, Sous le Manteau
Note de dégustation : Le nez est intense, solaire et très expressif, marqué par le raisin mûr, les fruits noirs confits, la prune, la figue sèche et une touche d’épices douces. À l’aération, l’eau-de-vie gagne en complexité avec des notes de garrigue, de noyau, de poivre, de résine méditerranéenne et une légère sensation florale.
En bouche, l’attaque est franche, chaleureuse et enveloppante, mais l’ensemble reste précis. La matière est ample, portée par une belle intensité aromatique autour du fruit mûr, des épices, de la prune à l’eau-de-vie et d’une touche légèrement herbacée. La finale est longue, persistante, avec une chaleur maîtrisée et une belle empreinte méditerranéenne.
Le Domaine des Amiels est une propriété familiale située à Montblanc, dans l’Hérault, au cœur du Languedoc. Depuis plusieurs générations, la famille Amiel cultive la vigne avec passion et engagement, combinant traditions et pratiques modernes pour produire des vins authentiques et respectueux de leur environnement.
Le domaine est certifié en agriculture biologique et s'inspire des principes de la biodynamie, valorisant la vitalité des sols et l’équilibre de la vigne.
“Sous le Manteau” est la gamme la plus libre et la plus créative du Domaine. Cette Eau-de-vie de Vin s’inscrit pleinement dans cet esprit de liberté. Elle prolonge le travail du domaine autour du raisin, mais sous une forme plus confidentielle, artisanale et intense.
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Méthode d'élaboration
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Nature
