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VDF "Bruit de la nuit" Domaine Enivrance 2024

Note de dégustation

Nez : très frais, dominé par la cerise, la framboise, la groseille et les petits fruits rouges, avec une touche florale, légèrement poivrée et une nuance végétale très fine.

Bouche : légère, souple et juteuse. Le fruit rouge est croquant, les tanins sont très fins et la faible richesse alcoolique donne au vin une grande buvabilité. L’ensemble est vif, digeste et très peu extrait.

Finale : fraîche, délicatement épicée, avec un retour sur la cerise et la framboise et une sensation très aérienne.

Style : Fruité, léger & croquant.

La dégustation ci-dessus est une lecture cohérente de la vinification et du style indiqué par le domaine ; le document ne fournit pas de note organoleptique détaillée officielle.

Le Domaine Enivrance, mené par Nicolas Pieron à Marieulles-Vezon en Moselle, est un domaine à taille humaine tourné vers des vins vivants et peu interventionnistes. Nicolas travaille ses vignes dans un esprit proche de l’agroécologie et de la permaculture, avec enherbement naturel, vitiforesterie, travail léger des sols et traitements réduits au minimum. En cave, la philosophie reste la même : fermentations en levures indigènes, peu d’intrants, pas de collage ni de filtration sur de nombreuses cuvées, et un usage raisonné du soufre. Le domaine travaille principalement l’Auxerrois, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
Un rouge atypique et très léger, issu de 75 % Pinot Noir et 25 % Pinot Meunier, provenant de plusieurs parcelles du domaine. Les deux cépages sont vinifiés séparément, avec vendange manuelle, égrappage puis 15 jours de macération et pigeage léger quotidien. Le nom vient d’une phrase de la fille de Nicolas sur « le bruit de la nuit qui tombe », en écho à la transformation du jus clair en vin sombre pendant la macération. 
17,00 € 17,00 € (Toutes taxes comprises)

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  • Nature
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