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Champagne "Fosse Grely" Ruppert-Leroy 2020
Notes de dégustation : Le nez s’ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, de pomme, de poire, d’agrumes confits, avec une touche florale et une belle dimension crayeuse. À l’aération, le vin gagne en profondeur avec des nuances légèrement épicées, une pointe de fruits secs et une sensation saline marquée.
En bouche, l’attaque est ample, énergique, avec une bulle fine et une matière bien présente. Le vin garde beaucoup de fraîcheur malgré sa richesse aromatique, porté par une belle tension minérale. On retrouve une sensation de fruit mûr, mais jamais lourd, équilibrée par une finale droite, longue et saline.
Le domaine Ruppert-Leroy, situé dans l’Aube, en Champagne, est une référence incontournable pour les amateurs de vins naturels. Fondé par Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy, ce domaine familial cultive avec soin environ 4 hectares de vignes en biodynamie, certifiées Demeter.
Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent une expression unique des terroirs champenois, sublimée par une approche non-interventionniste en cave. Les champagnes sont élaborés en monocépage et parcellaires, sans dosage, pour préserver la pureté du fruit et la signature du lieu.
Les vinifications se font avec des levures indigènes, et les élevages en fûts ou en cuves permettent de développer des cuvées précises et profondes, marquées par une superbe tension et une belle minéralité.
Fosse-Grely 50% Pinot noir et Chardonnay provenant de la parcelle "La Fosse", sol profond d'agile rouge sur dalle calcaire. Brut nature.
Potentiel de Garde : 10 ans et plus
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Méthode d'élaboration
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Nature
