Montlouis-sur-Loire "Triple zero" Domaine de la taille aux loups N.M

Notes de dégustation : Nez précis et expressif, sur des notes de pomme, de poire et de coing, accompagnées de nuances d’agrumes, de fleurs blanches et d’une légère touche grillée.

Bouche vive et élégante, portée par une bulle fine et persistante. Le Chenin apporte à la fois de la matière et une belle tension, avec un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et minéralité.

Finale longue, saline et rafraîchissante, sur les agrumes, les fruits blancs et une légère touche briochée.

Le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire, a été créé par Jacky Blot en 1988. Il s’est rapidement imposé comme l’une des grandes références du Chenin Blanc en Loire. Depuis le décès de Jacky Blot en 2023, son fils Jean-Philippe Blot poursuit le travail engagé au domaine.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec vendanges manuelles et une recherche constante de maturité et de précision. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et le domaine privilégie des élevages longs permettant de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression des terroirs calcaires de Montlouis.

La cuvée Triple Zéro est élaborée exclusivement à partir de Chenin Blanc, issu notamment de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux reposant sur une roche mère calcaire. Son nom fait référence aux trois particularités de son élaboration : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro dosage. Le vin termine naturellement sa fermentation en bouteille grâce aux sucres encore présents au moment de la mise, avant un long élevage sur lattes.

Cette méthode donne naissance à un effervescent particulièrement pur et précis, associant la gourmandise du Chenin à une belle tension minérale et à une bulle fine.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans