Alsace "Au Levant" La Cambusière 2023

La Cambusière est un micro-négoce de vin créé en 2023 par Angèle Rémont, vigneronne et caviste formée en Alsace. D’origine normande, Angèle construit son projet à la croisée de ses expériences en restauration, en œnologie et en viticulture, acquises au fil de ses voyages et vinifications en Alsace, Champagne, Loire, Savoie, Ardèche et Jura.

Installée en Alsace depuis 2022, elle développe La Cambusière comme un projet artisanal, engagé et profondément humain. Elle travaille exclusivement avec des raisins issus de l’agriculture biologique et/ou biodynamique, principalement alsaciens, tout en restant ouverte à des terroirs avec lesquels elle a tissé un lien fort.

La philosophie de La Cambusière repose sur une approche peu interventionniste, respectueuse du millésime et du cépage. Angèle accompagne chaque récolte avec précision, en privilégiant les fermentations spontanées, des vinifications simples, sans filtration, et des ajouts de sulfites très mesurés. L’objectif est clair : laisser le terroir et l’énergie du raisin s’exprimer avec sincérité.

La cuvée "Au Levant" est un Pinot Gris de macération du millésime 2023, produit en Alsace par La Cambusière. Ce vin est issu d’un terroir de marnes à gypse, qui apporte une minéralité distinctive. La vinification se distingue par une macération en grappes entières pendant 3 semaines, avec un léger remontage. L’élevage en cuve inox, l’utilisation de levures indigènes et l’absence de filtration préservent l’authenticité et la complexité de ce vin.

Notes de dégustation

• Nez : Un profil aromatique riche et expressif, mêlant des notes de fruits mûrs (poire, abricot) et des épices douces(gingembre, miel). Une touche florale et une subtile minéralité complètent ce bouquet.
• Bouche : L’attaque est ronde et généreuse, avec des tanins soyeux apportés par la macération. Les saveurs de fruits jaunes, d’épices et une pointe d’amertume en finale créent un équilibre harmonieux. La texture est satinée, et la persistance aromatique est remarquable.

Potentiel de garde

De 5 à 8 ans