VDP "Dahu" Julien Pilon 2022

Notes de dégustation : Nez intense et expressif, dominé par des notes de pêche, d’abricot et de fleurs blanches, accompagnées de nuances de datte, de fruits exotiques et d’une légère touche miellée.

Bouche ample et généreuse, avec la texture veloutée et le caractère aromatique du Viognier, parfaitement équilibrés par la tension et l’acidité naturelle du Petit Manseng. L’ensemble reste frais, précis et particulièrement digeste malgré la richesse du fruit.

Finale longue et dynamique, sur les fruits jaunes, les agrumes et une légère dimension saline, avec une belle fraîcheur persistante.

Julien Pilon est installé à Chavanay, dans le nord de la Vallée du Rhône. Après une formation en viticulture et œnologie et plusieurs expériences notamment chez Yves Cuilleron, au Mas Amiel et en Espagne, il crée son propre domaine en 2010. Il s’est rapidement spécialisé dans les vins blancs, qui représentent aujourd’hui la majeure partie de sa production.

Son travail privilégie les vendanges manuelles, des vinifications précises et des élevages destinés à préserver la fraîcheur et l’identité des cépages. Son style se caractérise par des blancs généreux et aromatiques mais toujours équilibrés par une vraie tension.

La cuvée Dahu 2022 est née d’un projet commun entre Julien Pilon et Simon Forgue, vigneron à Jurançon. Elle assemble 50 % Viognier, provenant de coteaux exposés sud/sud-est à Condrieu sur des sols granitiques et sableux, et 50 % Petit Manseng, issu de coteaux plein sud à Monein sur des sols de molasse argilo-sableuse.

Les deux cépages sont vendangés manuellement puis vinifiés séparément. La fermentation est conduite lentement à basse température avant un élevage d’environ 10 mois sur lies en barriques d’occasion de 225 litres. Le Viognier apporte richesse aromatique, texture et gourmandise, tandis que le Petit Manseng donne au vin sa tension, son acidité et sa remarquable fraîcheur.

Le millésime 2022 apporte beaucoup de maturité et de concentration, mais l’acidité naturelle du Petit Manseng permet de conserver un équilibre remarquable et donne à cette cuvée un véritable potentiel d’évolution.

Potentiel de garde : 8 à 12 ans