Chablis "Vent d'Ange" Domaine Pattes Loup 2022

Notes de dégustation : son nez est présente des notes d'agrumes, de fleurs blanches, avec des nuances de pomme, d’abricot et une touche légèrement iodée et crayeuse. 

Bouche droite et tendue, à la fois ample et ciselée, portée par une acidité vive et une matière dense mais sans lourdeur. La texture est soyeuse, presque saline, avec une belle énergie minérale. 

Finale longue, précise et saline, marquée par la pureté du fruit et une expression très nette du calcaire.

Le Domaine Pattes Loup, situé à Courgis, dans l'appellation Chablis, est dirigé par Thomas Pico, vigneron talentueux et engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement. Héritier d'une famille de vignerons, il a repris les rênes du domaine en 2004 et a rapidement converti les 25 hectares de vignes en agriculture biologique, certifiée par Ecocert. Son travail méticuleux, tant à la vigne qu'à la cave, vise à produire des vins d'une grande pureté et reflétant fidèlement les terroirs calcaires de Chablis.

Thomas Pico privilégie des rendements limités, des vendanges manuelles et des vinifications naturelles avec des fermentations longues en levures indigènes. Ses vins, élevés en fûts ou en cuves selon les cuvées, se distinguent par leur précision, leur tension minérale et leur grande capacité de garde. Le domaine est aujourd’hui considéré comme l’un des plus prometteurs de Chablis, proposant des vins authentiques, intenses et vibrants, qui s'expriment à travers une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Vent d'Ange est un assemblage de plusieurs parcelles de son domaine.