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Porc sauce aigre-douce
Vins possibles avec ce plat :
Chablis "Vent d'Ange" Domaine Pattes Loup 2022
Moulin à Vent "La Rochelle" O.Merlin 2014
Costières-de-Nîmes "Héritage Blanc" Château de Nages 2023
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc ou morceaux de porc de votre choix
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde, facultatif
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail finement haché, la moutarde, le paprika et le vinaigre balsamique.
Saler légèrement, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Déposer les morceaux de porc dans un plat puis verser la marinade par-dessus.
Bien enrober chaque morceau de viande, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour davantage de saveur, laisser mariner 4 heures ou toute une nuit.
Sortir la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.
Pour une cuisson au barbecue, faire chauffer celui-ci à feu moyen puis cuire le porc environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
Pour une cuisson à la poêle, saisir les morceaux dans une poêle bien chaude puis poursuivre à feu moyen jusqu’à obtenir une viande bien dorée et encore juteuse.
Vous pouvez également cuire le porc au four à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Une fois la viande cuite, la laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Dressage
Déposer le porc dans l’assiette puis napper légèrement avec le jus de cuisson ou un peu de marinade préalablement portée à ébullition.
Accompagner de légumes grillés, d’une salade fraîche ou de pommes de terre sautées.
Astuce
Une marinade de quelques heures donnera une viande nettement plus parfumée et plus tendre.
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