Clafoutis aux dattes et figues.

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un petit plat à gratin ou un moule d’environ 20 cm de diamètre.
2. 2Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux. Laver délicatement les figues, les sécher et retirer leur pédoncule. Les couper en quartiers, puis répartir les fruits dans le plat.
3. 3Fendre la demi-gousse de vanille et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5. 5Incorporer progressivement la farine et la pincée de sel. Verser le lait petit à petit en fouettant, puis ajouter la crème liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
6. 6Verser doucement la préparation sur les fruits. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, selon la profondeur du plat. Le clafoutis doit être légèrement gonflé, doré sur le dessus et pris au centre. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte liquide.
7. 7Sortir le plat du four et laisser tiédir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis retombe légèrement en refroidissant, ce qui est normal.