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Clafoutis aux dattes et figues.


Vins possibles avec ce plat : 

Ratafia de champagne Domaine André Heucq

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 œufs moyens

  • 65 g de sucre

  • 65 g de farine

  • 165 ml de lait entier

  • 65 ml de crème liquide entière

  • 7 dattes dénoyautées

  • 4 figues fraîches

  • 10 g de beurre pour le moule

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

  • Un peu de sucre glace pour le dressage, facultatif

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un petit plat à gratin ou un moule d’environ 20 cm de diamètre.

Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux. Laver délicatement les figues, les sécher et retirer leur pédoncule. Les couper en quartiers, puis répartir les fruits dans le plat.

Fendre la demi-gousse de vanille et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Incorporer progressivement la farine et la pincée de sel. Verser le lait petit à petit en fouettant, puis ajouter la crème liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Verser doucement la préparation sur les fruits. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, selon la profondeur du plat. Le clafoutis doit être légèrement gonflé, doré sur le dessus et pris au centre. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte liquide.

Sortir le plat du four et laisser tiédir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis retombe légèrement en refroidissant, ce qui est normal.

Dressage

Servir le clafoutis tiède, découpé en parts, ou le présenter directement dans de petits plats individuels.

Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir. Pour une version plus gourmande, accompagner d’une petite cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille.

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