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Curry Thaï aux crevettes


alcools possibles avec ce plat : 

Alsace "Gewurztraminer" Henry Fuchs 2022

Pouilly-Fuissé "La Croix" Robert-Denogent 2022

Pouilly-Fuissé "La Croix" Robert-Denogent 2022 (Magnum)

 On mange quoi avec ça ?

Ici on va allier des saveurs marines et exotiques en préparant des crevettes avec un curry Thaï.

Préparation

  1. Préparer les ingrédients
    • Émince finement l’oignon et l’ail.
    • Décortique les crevettes si ce n’est pas déjà fait et réserve-les au frais.
    • Épluche les pommes de terre et coupe-les en frites.
  3. Cuisson des frites
    • Fais chauffer une friteuse ou une poêle avec de l’huile végétale.
    • Plonge les frites dans l’huile chaude et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale légèrement et garde-les au chaud.
  5. Préparation de la sauce curry
    • Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le lait de coco.
    • Ajoute la pâte de curry et mélange bien pour que la sauce soit homogène. Laisse mijoter à feu doux pour que les arômes se développent.
  7. Cuisson des crevettes
    • Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer un filet d’huile végétale.
    • Ajoute l’oignon et l’ail émincés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    • Ajoute les crevettes et fais-les sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent devenir bien roses sans trop cuire.
    • Verse le rhum dans la poêle et fais flamber en inclinant légèrement la poêle (attention à bien éloigner la hotte ou toute source de feu pendant cette étape).
  9. Finalisation du plat
    • Une fois l’alcool évaporé, baisse le feu et incorpore le lait de coco au curry dans la poêle.
    • Laisse mijoter à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes, juste assez pour que les saveurs se mélangent sans que les crevettes ne durcissent.
    • Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences.
  11. Service
    • Dispose les crevettes nappées de sauce au curry dans des assiettes creuses.
    • Ajoute les frites croustillantes en accompagnement.
    • Pour une touche de fraîcheur, tu peux ajouter quelques feuilles de coriandre ou un filet de jus de citron vert au moment de servir.

Astuces et variantes

 Personnaliser la sauce curry

  • Pour un plat encore plus parfumé, ajoute une pointe de gingembre râpé ou quelques feuilles de citron kaffir dans le lait de coco pendant qu’il chauffe.
  • Si tu aimes les saveurs sucrées-salées, une cuillère de miel ou de sucre de palme adoucira la puissance des épices.

 Changer l’accompagnement

  • Les frites peuvent être remplacées par du riz jasmin ou du riz gluant pour un plat plus typiquement thaï.
  • Une purée de patates douces apportera une douceur qui contraste bien avec les épices du curry.

 Adapter l’intensité du plat

  • Si tu préfères un curry doux, utilise une pâte de curry jaune, plus légère en épices.
  • Pour un plat plus relevé, opte pour une pâte de curry rouge ou ajoute un piment émincé à la cuisson des crevettes.

Bonne dégustation !

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