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Curry Thaï aux crevettes


alcools possibles avec ce plat : 

Alsace "Gewurztraminer" Henry Fuchs 2022

Pouilly-Fuissé "La Croix" Robert-Denogent 2022

Pouilly-Fuissé "La Croix" Robert-Denogent 2022 (Magnum)

Que pourriez-vous déguster avec cela ?

Ici, nous allons allier des saveurs marines et exotiques en préparant des crevettes avec un curry thaï.

Préparation :

  1. Préparez les ingrédients :
    • Émincez finement l’oignon et l’ail.
    • Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait et réservez-les au frais.
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
  2. Cuisson des frites :
    • Faites chauffer une friteuse ou une poêle avec de l’huile végétale.
    • Plongez les frites dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et gardez-les au chaud.
  3. Préparation de la sauce curry :
    • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco.
    • Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour que la sauce soit homogène. Laissez mijoter à feu doux pour que les arômes se développent.
  4. Cuisson des crevettes :
    • Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile végétale.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    • Ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent devenir bien roses sans trop cuire.
    • Versez le rhum dans la poêle et faites flamber en inclinant légèrement la poêle (attention à bien éloigner la hotte ou toute source de feu pendant cette étape).
  5. Finalisation du plat :
    • Une fois l’alcool évaporé, baissez le feu et incorporez le lait de coco au curry dans la poêle.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes, juste assez pour que les saveurs se mélangent sans que les crevettes ne durcissent.
    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  6. Service :
    • Disposez les crevettes nappées de sauce au curry dans des assiettes creuses.
    • Ajoutez les frites croustillantes en accompagnement.
    • Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ou un filet de jus de citron vert au moment de servir.

Astuces et variantes

Personnaliser la sauce curry :

  • Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez une pointe de gingembre râpé ou quelques feuilles de citron kaffir dans le lait de coco pendant qu’il chauffe.
  • Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, une cuillère de miel ou de sucre de palme adoucira la puissance des épices.

Changer l’accompagnement :

  • Les frites peuvent être remplacées par du riz jasmin ou du riz gluant pour un plat plus typiquement thaï.
  • Une purée de patates douces apportera une douceur qui contraste bien avec les épices du curry.

Adapter l’intensité du plat :

  • Si vous préférez un curry doux, utilisez une pâte de curry jaune, plus légère en épices.
  • Pour un plat plus relevé, optez pour une pâte de curry rouge ou ajoutez un piment émincé à la cuisson des crevettes.

Bonne dégustation !

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