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Fraise chantilly
Vins possibles avec ce plat :
VDF "OVNI" Domaine des Amiels 2022
Saumur-Champigny "Un Nouveau Monde" Domaine de la Chance 2022
VDF "Brain de Folie, Grolleau" Les Vignes du Mortier 2023
Pour accompagner vos fraises à la chantilly, nous vous suggérons de servir un rosé bien foncé, concentré et gourmand, qui flirte avec les fruits mûrs. Ou mieux encore, un rouge léger et joueur, qui balance entre épices chaudes et fruit rouge éclatant, pour un accord aussi décalé que délicieux.
Ingrédients (pour 4 gourmands)
Pour cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 500 g de fraises bien mûres (les plus rouges, les plus sucrées, les plus sexy)
- 25 cl de crème liquide entière (pas de light ici, c’est un dessert, pas un compromis)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- Un soupçon d’amour… ou un trait de vieux rhum pour les plus coquins.
Préparation
Étape 1 : Préparez la chantilly
Pour commencer, vous allez faire monter la pression.
- Placez la crème bien froide dans un saladier (ou mieux : dans un cul de poule métallique placé 10 minutes au congélateur).
- Ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
- Fouettez jusqu’à ce que la crème se tienne joliment. Quand des petits pics apparaissent, c’est que la magie opère. Arrêtez tout avant que ça ne vire au beurre — sauf si vous aimez les surprises.
Étape 2 : Préparez les fraises
- Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide (pas de bain, elles ne savent pas nager), équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille et votre humeur.
Étape 3 : Assemblez le plaisir
- Répartissez les fraises dans de jolies coupes ou dans un grand saladier familial.
- Couvrez généreusement de chantilly, sans retenue. Ce n’est pas le moment d’être timide.
Option coquine
Vous pouvez ajouter un trait de vieux rhum ambré ou de liqueur de fraise dans la chantilly avant de la fouetter. À consommer loin des enfants et des voisins curieux.
Bonne dégustation !
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