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Fraise chantilly

Vins possibles avec ce plat : 

VDF "OVNI" Domaine des Amiels 2022

Saumur-Champigny "Un Nouveau Monde" Domaine de la Chance 2022

Oubliez le champagne ou le blanc moelleux attendus… ici, on joue la carte de la surprise. Servez vos fraises à la chantilly avec un rosé bien foncé, concentré et gourmand, qui flirte avec les fruits mûrs. Ou mieux encore : un rouge léger et joueur, qui balance entre épices chaudes et fruit rouge éclatant, pour un accord aussi décalé que délicieux.

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 500 g de fraises bien mûres (les plus rouges, les plus sucrées, les plus sexy)
  • 25 cl de crème liquide entière (pas de light ici, c’est un dessert, pas un compromis)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Un soupçon d’amour… ou un trait de vieux rhum pour les plus coquins.

Préparation :

  1. Faites monter la pression.
    Mettez la crème bien froide dans un saladier (ou mieux : dans un cul de poule métallique placé 10 min au congélateur). Ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
    Fouettez jusqu’à ce que la crème se tienne joliment. Quand des petits pics apparaissent, c’est que la magie opère. Stoppez tout avant que ça ne vire au beurre — sauf si vous aimez les surprises.
  2. Préparez les stars.
    Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide (pas de bain, elles ne savent pas nager), équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille et votre humeur.
  3. Assemblez le plaisir.
    Répartissez les fraises dans de jolies coupes ou dans un grand saladier familial. Couvrez généreusement de chantilly, sans retenue. Ce n’est pas le moment d’être timide.
  4. Option coquine : ajoutez un trait de vieux rhum ambré ou de liqueur de fraise dans la chantilly avant de la fouetter. À consommer loin des enfants et des voisins curieux.

 

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