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Bûche de Noël au chocolat

alcools possibles avec ce plat : 

Ratafia de champagne Domaine André Heucq

Que pourriez-vous déguster avec cela ?

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le biscuit génoise :

Pour la ganache au chocolat :

Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :

Pour la décoration :

Cacao en poudre, copeaux de chocolat ou sucre glace

Préparation :

1. Préparez la ganache :
   a. Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.
   b. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat. Attendez 1 minute avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
   c. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
   d. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur si vous souhaitez qu’elle prenne plus vite.
2. Préparez le biscuit génoise :
   a. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
   b. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   c. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement aux jaunes sucrés.
   d. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement en soulevant la masse avec une spatule.
   e. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
   f. Enfournez pour 10 à 12 minutes, le biscuit doit rester souple.
3. Roulez le biscuit :
   a. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson.
   b. Roulez le biscuit avec le torchon pour lui donner sa forme sans le casser. Laissez tiédir ainsi.
4. Montage :
   a. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Si vous le souhaitez, imbibez-le légèrement avec le sirop (fait en chauffant l’eau, le sucre et le rhum ou la vanille).
   b. Étalez uniformément la moitié de la ganache.
   c. Roulez de nouveau le biscuit bien serré.
   d. Recouvrez la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
5. Décoration et finition :
   a. Dessinez des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un arbre.
   b. Saupoudrez de cacao, de copeaux de chocolat ou d’un voile de sucre glace.
   c. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Bon appétit !

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