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La douzaine d'huître
alcools possibles avec ce plat :
Alsace "Insouciance" La Cambusière 2024
Alsace "Riesling" Henry Fuchs 2022
VDF "Premier Rolle" Domaine des Amiels 2023
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Un vin de copains pour l'apéritif. J'ai envie de dire qu'une bonne douzaine d'huîtres avec un citron fera l'affaire pour passer un moment merveilleux. Si la douzaine est terminée avant la bouteille, vous rouvrez une douzaine ; si le vin est terminé avant la douzaine, vous rouvrez une bouteille, et ce jusqu'à réussir à terminer les deux en même temps.
Recette :
Alors, prêt à impressionner vos amis en servant des huîtres fraîches ? Allez, on y va, c’est plus facile qu’il n’y paraît !
Pour commencer, assurez-vous d'avoir les bonnes huîtres, bien fraîches et bien fermées ! (Si une huître est ouverte et ne se referme pas quand vous la touchez, laissez-la de côté.) Prenez aussi un bon couteau à huîtres – c'est plus sûr et cela vous facilitera la tâche.
- Posez une huître sur un torchon épais, côté bombé vers le bas, et gardez-la bien en place avec votre main (protégez votre main avec le torchon, au cas où le couteau déraperait un peu).
- Insérez doucement la pointe de votre couteau à la charnière, c'est-à-dire là où les deux coquilles se rejoignent à l'arrière. Faites un petit mouvement de levier, sans forcer, pour ouvrir la coquille.
- Une fois que vous sentez que cela commence à céder, faites glisser votre couteau le long du haut pour détacher le muscle qui tient l’huître fermée.
- Une fois ouverte, jetez l'eau de l'huître et laissez-la reposer quelques secondes – elle va se remplir à nouveau de son délicieux jus tout frais !
Maintenant, disposez vos huîtres ouvertes sur un joli plateau avec un lit de glace pilée pour les garder bien fraîches et les présenter de façon élégante ! Préparez des petits quartiers de citron, un peu de vinaigre à l’échalote, du pain de seigle avec un peu de beurre salé… et c’est parti !
Servez vos huîtres à table, avec tout votre amour et votre enthousiasme ! Encouragez tout le monde à les déguster nature, ou avec un petit filet de citron pour un goût tout frais de la mer.
Et voilà, c’est aussi simple que cela ! Alors, levez votre verre et profitez de ce moment délicieux avec vos amis !
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