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La douzaine d'huître
alcools possibles avec ce plat :
Alsace "Pinot Blanc" Henry Fuchs 2022
Alsace "Riesling" Henry Fuchs 2022
VDF "Premier Rolle" Domaine des Amiels 2023
On mange quoi avec ça ?
Vin de copains pour l'apéritif. J'ai envie de dire qu'une bonne douzaine d'huîtres avec un citron fera l'affaire pour passer un moment merveilleux. Si la douzaine est terminée avant la bouteille, tu re ouvres une douzaine, si le vin est terminé avant la douzaine, tu re ouvres une bouteille, et ce jusqu'à réussir à terminer les deux en mêmes temps.
Recette :
Alors, prêt(e) à épater tes amis en servant des huîtres fraîches ? Allez, on y va, c’est plus facile qu’il n’y paraît !
Pour commencer, assure-toi d'avoir les bonnes huîtres, bien fraîches et bien fermées ! (Si une huître est ouverte et ne se referme pas quand tu la touches, laisse-la de côté.) Prends aussi un bon couteau à huîtres – c'est plus sûr et ça te facilitera la tâche.
Pose une huître sur un torchon épais, côté bombé vers le bas, et garde-la bien en place avec ta main (protège ta main avec le torchon, au cas où le couteau dérape un peu). Insère doucement la pointe de ton couteau à la charnière, c'est-à-dire là où les deux coquilles se rejoignent à l'arrière. Fais un petit mouvement de levier, sans forcer, pour ouvrir la coquille. Une fois que tu sens que ça commence à céder, fais glisser ton couteau le long du haut pour détacher le muscle qui tient l’huître fermée.
Une fois ouverte, jette l'eau de l'huître et laisse-la reposer quelques secondes – elle va se remplir à nouveau de son délicieux jus tout frais !
Maintenant, dispose tes huîtres ouvertes sur un joli plateau avec un lit de glace pilée pour les garder bien fraîches et présenter ça de façon top ! Prépare des petits quartiers de citron, un peu de vinaigre à l’échalote, du pain de seigle avec un peu de beurre salé… et c’est parti !
Sers tes huîtres à table, avec tout ton amour et ton enthousiasme ! Encourage tout le monde à les déguster nature, ou avec un petit filet de citron pour un goût tout frais de la mer.
Et voilà, c’est aussi simple que ça ! Alors, lève ton verre et profite de ce moment délicieux avec tes amis !
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