Accords mets & vin > Accorder un plat avec un vin > Végan > Risotto végan aux champignons
Risotto végan aux champignons
alcools possibles avec ce plat :
Champagne "Les Roches" Domaine André Heucq 2016
Saint-Véran "La Bonnode" La Soufrandière 2016
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Un risotto crémeux et réconfortant, sans produits d'origine animale mais plein de saveurs !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz arborio | 300 g |
| Champignons (shiitake, champignons de Paris, pleurotes… selon la saison) | 400 g |
| Oignon | 1 |
| Gousses d’ail | 2 |
| Bouillon de légumes chaud | 1 L |
| Vin blanc sec (facultatif) | 150 ml |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Levure nutritionnelle (pour un effet "fromagé") | 2 cuillères à soupe |
| Crème végétale (avoine ou soja) | 200 ml |
| Sel, poivre | Au goût |
| Persil frais (pour la touche finale) |
Préparation :
- Préparez les champignons : nettoyez-les délicatement et coupez-les en lamelles. Dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Préparez le risotto : dans une grande casserole, faites revenir l’oignon finement émincé avec le reste de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 1 minute.
- Ajoutez le riz : versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez-le s'évaporer.
- Cuisson du risotto : ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement jusqu’à absorption. Continuez de verser le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit "al dente" (environ 18-20 minutes).
- Finition : incorporez la crème végétale, la levure nutritionnelle, les champignons dorés et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Service : servez bien chaud avec du persil frais ciselé sur le dessus.
Astuce : Vous pouvez ajouter des noisettes torréfiées pour le croquant ou un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur !
Bon appétit !
Découvrez nos suggestions ici Vous hésitez encore sur le plat ?
Avez-vous envie de terminer sur une note délicieuse ? Nos desserts vous attendent juste ici !