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Lasagnes aux épinards et ricotta
Vins possibles avec ce plat :
Bourgueil "Les Perrieres" C&P Breton 2020
Alsace "Théo" Domaine Weinbach 2022
Santenay 1er Cru "Les Gravières" J.M Vincent 2021
Ingrédients pour 4 personnes
9 feuilles de lasagnes
400 g de ricotta
500 g d’épinards frais ou surgelés
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un peu d’origan
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates concassées, un peu d’origan, du sel et du poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une sauce légèrement réduite.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés.
S’ils rendent beaucoup d’eau, les égoutter soigneusement.
Mélanger les épinards avec la ricotta.
Saler légèrement, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un plat à gratin, déposer une première couche de feuilles de lasagnes.
Ajouter une couche de sauce tomate puis une couche du mélange ricotta-épinards.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de sauce tomate puis répartir généreusement le parmesan râpé sur toute la surface.
Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien chaudes et joliment gratinées.
Dressage
Laisser reposer les lasagnes pendant 5 minutes à la sortie du four.
Découper de belles parts puis servir bien chaud, avec éventuellement quelques feuilles de salade.
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