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Confit d'oie aux dates et aux figues

alcools possibles avec ce plat : 

Ratafia de champagne Domaine André Heucq

OEUF Ratafia de champagne Domaine André Heucq

Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" Domaine Sérafin 2016

On mange quoi avec ça ?

Une recette bien gourmande, parfaite pour un repas chaleureux entre amis ou en famille. C’est parti !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses d’oie confites (tu peux les trouver chez ton boucher ou en conserve)
• 8 figues sèches ou fraîches (selon la saison)
• 12 à 15 dates (dénoyautées)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour ceux qui aiment un peu de douceur)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, et quelques épices (un peu de cannelle ou de cumin si tu veux donner une touche orientale)

Préparation :

1.     Préchauffage : Préchauffe ton four à 180°C, histoire qu'il soit bien chaud quand tu enfourneras ton plat.

2.     Préparation des cuisses d’oie : Dans une poêle chaude, fais dorer légèrement tes cuisses d’oie dans leur propre graisse (ou un peu d'huile d’olive). Juste quelques minutes, histoire de bien réveiller les saveurs. Une fois dorées, mets-les de côté dans un plat allant au four.

3.     Les oignons et l’ail : Dans la même poêle (et toujours avec un peu de cette bonne graisse d’oie), fais revenir les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Pas besoin de les faire cramer, hein !

4.     Les fruits : Coupe tes figues et tes dates en deux, puis ajoute-les dans la poêle avec les oignons. Mélange tout ça gentiment, puis déglace avec le verre de vin blanc. Si tu aimes une touche sucrée, c’est le moment de rajouter la cuillère de miel !

5.     Mélangez le tout : Verse cette belle préparation sur les cuisses d’oie dans le plat. Assaisonne bien avec du sel, du poivre, et pourquoi pas une pincée de cannelle ou de cumin pour ceux qui aiment voyager dans l’assiette.

6.     Au four ! : Couvre ton plat avec un papier aluminium ou un couvercle et enfourne pendant 45 minutes. Si tu veux que ça croustille un peu, retire le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.

C’est prêt !

Un petit conseil : c’est encore meilleur réchauffé, donc n’hésite pas à préparer ce plat la veille !

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