Bourgogne Domaine Sérafin 2022

Note de dégustation : ce vin présente un profil aromatique fruité et frais, avec des notes de fruits rouges éclatants comme la cerise et la framboise, complétées par des touches de fruits noirs et d'épices douces. L'influence du bois, souvent mesurée, ajoute des nuances subtiles de vanille et de toasté sans écraser le fruit.

En bouche, ce vin est souple et léger, avec des tanins fins, mais bien présents. Le millésime chaud donne une certaine rondeur et une belle concentration en milieu de bouche, sans excès. La finale est équilibrée, fraîche, avec une bonne longueur pour un vin de cette catégorie.

Le Domaine Sérafin est un petit domaine familial respecté, basé à Gevrey-Chambertin. Il est connu pour son approche artisanale et sa production de vins de haute qualité, en quantités limitées. La vinification et l'élevage sont réalisés avec beaucoup de soin, en utilisant des méthodes traditionnelles de la région, notamment un vieillissement en fûts de chêne.

Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches, similaires aux années précédentes, mais avec une gestion de la vigne plus optimisée grâce à l'expérience des vignerons face aux climats plus secs. Ce millésime a donné des raisins très mûrs, avec de hauts niveaux de concentration en sucre, mais aussi une belle fraîcheur, malgré la sécheresse. Les vins de 2022 sont souvent décrits comme riches, généreux, avec un fruité expressif, et un bon équilibre grâce à une acidité maîtrisée.