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Tacos au tempeh et guacamole

Vins possibles avec ce plat : 

VDF "Viognier de Guigui" Domaine Striffling 2023

Chablis 1er Cru "Les Butteaux, Mise Tardive" Domaine Pattes Loup 2021

Le tempeh doré et épicé, les haricots noirs et le maïs garnissent des tortillas chaudes. Un guacamole frais apporte la touche crémeuse.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de tempeh

8 petites tortillas

200 g de haricots noirs cuits et égouttés

150 g de maïs égoutté

1 avocat mûr

1 petit oignon

1 tomate

Le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Couper le tempeh en petits cubes. Le mélanger avec la sauce soja, le cumin et le paprika fumé, puis laisser mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, écraser l’avocat à la fourchette. Ajouter l’oignon finement haché, la tomate coupée en petits dés et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer le tempeh sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Réchauffer les haricots noirs et le maïs, puis les tortillas.

Dressage

Garnir chaque tortilla de haricots noirs, de maïs et de tempeh épicé. Ajouter une cuillerée de guacamole et servir aussitôt.

Astuce

Préparer le guacamole juste avant de servir pour qu’il conserve sa belle couleur verte.

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