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Shakshuka

Vins possibles avec ce plat : 

Bourgogne Domaine Sérafin 2022

Gevrey Chambertin Domaine Sérafin 2022

IGP des Allobroges "Argile Rouge" Domaine des Ardoisières 2024

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poivron rouge

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 4 œufs

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de persil frais

• Sel et poivre

• Pain frais pour accompagner

Préparation

Éplucher puis émincer finement l’oignon.

Laver le poivron, retirer les graines puis le couper en fines lamelles ou en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajouter l’oignon et le poivron puis les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajouter les gousses d’ail finement hachées, le cumin et le paprika.

Mélanger puis poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute afin de bien développer les arômes des épices.

Verser les tomates concassées dans la poêle.

Saler, poivrer puis mélanger.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

À l’aide d’une cuillère, former quatre petits creux dans la sauce.

Casser délicatement un œuf dans chaque creux.

Couvrir la poêle puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes. Les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent encore légèrement coulants.

Dressage

Parsemer généreusement la shakshuka de persil frais ciselé.

Servir directement dans la poêle avec de belles tranches de pain frais ou légèrement grillé.

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