Alsace "Riesling" Domaine Achillée 2022

Notes de dégustation : délicate présence de citron, orange, orange sanguine et de fruits exotiques mûrs (ananas et mangue). On trouvera aussi des notes de miel de sapin et de pierre à fusil. Finale épicée. La bouche souligne une salinité importante.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

Cette cuvée est un assemblage de cuvées parcellaires, permettant de combiner les avantages de chacun des lieux où la vigne est plantée. Ce Riesling servira d'entrée en matière pour donner envie de goûter ses grands frères.