Alsace "Pinot Gris Macéré" Domaine Achillée 2021

Notes de dégustation : ce vin dévoile des arômes d'amandes, de noisettes et de fruits frais tels que la mirabelle, l'abricot et la datte. La bouche présente une grande ampleur, attribuée à l'élevage sur lies, offrant une texture riche et une belle longueur.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Pinot Gris Macéré est un vin orange issu d'une macération pelliculaire de Pinot Gris, une méthode qui confère au vin une teinte légèrement orangée et une complexité aromatique distinctive.