Saint-Véran "La Bonnode Cuvée Ovoïde Zen" La Soufrandière 2022

Notes de dégustation : Nez fin et précis, sur des notes de poire, de pomme fraîche et d’agrumes, accompagnées de fleurs blanches, de craie et d’une légère touche fumée.

Bouche ample et soyeuse, avec une texture crémeuse apportée par l’élevage en cuve ovoïde. L’ensemble reste néanmoins très tendu, porté par une acidité vive et une minéralité calcaire particulièrement marquée.

Finale longue, saline et salivante, sur les agrumes, la pierre humide et une légère touche crayeuse.

Le Domaine de La Soufrandière, installé à Vinzelles dans le Mâconnais, est dirigé par les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret. Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique et bénéficie de la certification Demeter depuis 2006. Leur travail repose sur une recherche constante de pureté, de précision et d’expression des différents terroirs du Mâconnais.

Les vinifications sont peu interventionnistes, avec vendanges manuelles, fermentations naturelles et utilisation de contenants adaptés à chaque parcelle. Certaines cuvées portant la mention Zen sont élaborées avec des doses de soufre particulièrement faibles afin de préserver au maximum l’énergie et l’identité du vin.

La cuvée La Bonnode Ovoïde Zen 2022 est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, issu de vignes d’environ 35 ans situées sur le climat La Bonnode, au pied de la Roche de Vergisson. La parcelle, exposée Est et riche en calcaire, donne naturellement des vins marqués par la tension et la salinité.

Sa particularité réside dans son élevage en œuf de béton ovoïde. Cette forme favorise une circulation naturelle et continue des lies, sans intervention mécanique, donnant au vin davantage de texture et de profondeur tout en conservant la précision du Chardonnay. L’élevage dure environ 17 mois, avec un ajout de soufre très limité.

Le millésime 2022 apporte de la maturité et du volume, mais l’acidité naturelle du terroir de La Bonnode et l’élevage en béton maintiennent une remarquable fraîcheur. Le résultat est un Chardonnay profond, énergique et particulièrement minéral.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans