Saint Véran "La Côte Rôtie" O.Merlin 2018(Magnum)

Notes de dégustation : Nez : expressif et mûr, sur la pêche jaune, l’abricot et les fruits à chair blanche, accompagnés de notes florales et d’une légère touche d’amande.

Bouche : ample et structurée, avec une belle matière et beaucoup de volume. La richesse du millésime 2018 est équilibrée par une minéralité calcaire bien présente qui apporte de la tension et de la fraîcheur.

Finale : longue, minérale et élégante, avec une belle persistance sur les fruits jaunes et une sensation légèrement saline.

Le Domaine Merlin, installé à La Roche-Vineuse dans le Mâconnais, est aujourd’hui porté par Olivier Merlin et ses fils Théo et Paul. Le domaine recherche des vins précis et expressifs, mettant en avant les caractéristiques de chaque terroir.

La Côte-Rotie est une parcelle de 1,2 hectare située sur la commune de Davayé. Théo et Paul Merlin reprennent cette vigne en fermage à la fin de l’année 2017, faisant de 2018 le premier millésime de cette cuvée produit par le domaine.

Les vignes de Chardonnay sont implantées sur un sol caillouteux de calcaire dur et peu profond. La parcelle, pentue et située sur le versant sud de la Roche de Vergisson, culmine entre 325 et 350 mètres d’altitude. Cette situation permet de conserver une belle fraîcheur malgré la maturité importante des raisins.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après un pressurage direct et un léger débourbage, les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts puis 2 à 3 mois en cuve inox avant la mise en bouteille, sans collage et avec une légère filtration.

Le millésime 2018 a donné naissance à seulement 5 707 bouteilles et 130 magnums, mis en bouteille le 19 février 2020. Ce Magnum constitue donc un format particulièrement confidentiel de cette première année de production.

Potentiel de garde : 12 à 18 ans