IGP Méditérranée "Carbonick" Domaine des Masques 2022

Le Domaine des Masques est un vignoble situé sur le plateau du Cengle, au pied de la montagne Sainte-Victoire, à une altitude de 500 mètres. Il s'étend sur 25 hectares de vignes et produit des vins rouges, blancs et rosés en agriculture biologique (certifié en 2012) sur l’appellation IGP Méditerranée et est reconnu pour ses vins de qualité vinifiée en levures indigènes.

Le domaine est géré par Carl et Sophie Mestdagh, propriétaires, Yannick Burles, vigneron, et Yves Cuilleron, partenaire conseil. Ils travaillent ensemble pour produire des vins de qualité dans le respect de l'environnement. La vinification est parcellaire, ce qui signifie que chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l'expression de son terroir. Les vins sont élevés en cuve ou en fût, selon les cuvées. Les vendanges sont manuelles.

La cuvée Carbonick est composé de 2 cépages différents : Carignan et Syrah élevés en cuve inox.

La macération carbonique est une technique de vinification ancestrale qui consiste à faire fermenter les raisins en grappes entières, sans les avoir foulés ni éraflés, dans une cuve saturée en gaz carbonique. Les baies de raisin, privées d'oxygène, subissent alors une fermentation intracellulaire qui produit de l'alcool et des composés aromatiques.

Cette technique permet d'obtenir des vins rouges fruités, souples et peu tanniques, avec des arômes de fruits rouges frais.

La cuvée Carbonick est un vin frais et fruité, avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de violette. Il a une belle structure et une longue finale fraîche. C'est un vin idéal pour accompagner les viandes rouges, les grillades et les plats méditerranéens.