Alsace "Scherwiller" Domaine Achillée 2019
Notes de dégustation : belle tension minérale et une grande finesse. Le millésime 2019 s'exprime par des arômes purs et ciselés, avec des notes d'agrumes, de fruits à noyau et une touche florale délicate.
Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.
Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.
En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.
La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.
La cuvée Scherwiller est une cuvée sur terroir de graves vinifié en cuve inox pour y garder toute la tension minérale.
Accord mets & vins
Spécifications
| Vins | |
|---|---|
| Nature | Peu ou pas de soufre ajouté |
| Vins | |
|---|---|
| Méthode d'élaboration | Agriculture Biologique |