VDF Rouge Saillant" La Petit Odyssée 2021

Notes de dégustation : animal, évoluant rapidement vers des notes mentholées et de fruits rouges frais (framboise, groseille, fraise), puis apparaissent des notes de fruits noirs, notamment la mûre, et enfin des épices telles que le poivre et la cannelle. En bouche, l'attaque sur la fraîcheur avec une belle franchise. La trame acide persistante est le fil conducteur du vin, transportant des arômes de fruits rouges frais, et se terminant par des notes épicées, notamment de poivre frais

Installé depuis 2018 en Haute-Garonne, au sud de Toulouse, Antoine Bernardin cultive 8 hectares de vignes sur les terrasses de la Garonne, composées de galets roulés issus des Pyrénées.Dès le départ, il a opté pour une agriculture biologique et biodynamique, mettant l'accent sur la conservation des sols grâce à un enherbement permanent et un travail du sol minimal.Il privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, n'utilisant ni désherbants ni produits de synthèse, et favorise les traitements naturels tels que le cuivre, le soufre, les tisanes et le compost.Les vendanges sont effectuées manuellement, et la vinification est naturelle, avec un sulfitage minimal.Antoine cultive des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Chardonnay, ainsi que l'Abouriou, un cépage local rare

Rouge Saillant est un vin rouge naturel issu d'un assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon élaboré sur un terroir de galets des Pyrénées, ce vin reflète la fraîcheur et la pureté du Sud-Ouest de la France.